Äldre bör äta mer – och bättre!
Ljuvliga dofter av en höstgryta som står och puttrar på spisen fyller huset – och själv fylls jag av sinnlig lycka.
Samtidigt kan jag inte låta bli att tänka på att långt över 100.000 svenskar över 65 är undernärda, och att ytterligare uppemot en miljon riskerar att bli det på grund av nedsatt aptit, ensamhet och bristande ork.
Så kan vi inte ha det. Låt oss ändra på det. Här är fem minuters enkel matinspiration för äldre!
Är du ensam? Trött på att laga mat? Påtvingat sparsam?
Ge inte upp! Innan du läst klart den här krönikan kommer du att ha bestämt dig för att laga min suveräna men busenkla köttgryta. Du kan inte misslyckas!
Många – kanske de flesta – gillar inte att äta ensamma. Själv tycker jag att det är ganska trevligt – om maten är god och omgivningen behaglig. Men, förstås, jag kan än så länge välja mellan att sitta ensam eller med sällskap vid matbordet, det kan ju inte alla.
Fast ok, säg att vi är ensamma nu, du och jag och nån miljon till. Låt oss då i alla fall tända ett ljus, eller flera, för att jaga bort vintermörkret. Gärna duka lite snyggt. Och fylla matrummet med sköna ljud. Jag har en liten TV i köket, ovanför matbordet, den får stå på. Nyheter, sport, nöje, kultur på lagom nivå. Radio går förstås minst lika bra. Huvudsaken är att köket lever. Blomman i fönstret får inte sloka, se till att den mår bra! Och så kostar vi på oss en snygg servett.
Mobilen lägger vi undan. Undantaget kan vara att man följer ett tips från Livsmedelsverket (tror jag): att livechatta, med eller utan bild, med någon vän eller släkting, som också sitter solo och äter på sitt håll. Kan möjligen vara värt att prova.
Men maten är såklart viktigast. Själv kan jag vid vissa tillfällen äta nånting gott direkt ur förpackningen, men för det mesta blir allting roligare om man lägger ner lite omsorg på att laga käket och tar gott om tid på sig för att äta. Man kan låtsas att man är på krogen: dutta lite med upplägget. Det blir omedelbart mer lockande att sätta tänderna i. Lite grönt gör underverk. Men OBS: det gröna ska ätas upp! Inte bara vara dekoration.
"Innan du läst klart den här krönikan kommer du att ha bestämt dig för att laga min suveräna men busenkla köttgryta!"
Recept finns överallt. Ta de enklaste, det blir ofta lika gott som om du lagar mat efter en beskrivning som har 25 ingredienser. Min gryta har tre.
Att stå vid spisen ska vara kul! En liten drink bredvid kan förhöja stämningen. Den kan gärna vara alkoholfri. Ett glas tomatjuice med lite salt och peppar är fantastiskt gott och aptitskapande!
Omväxling förnöjer. Att gå på krogen emellanåt är härligt, jag älskar det, och där är man aldrig ensam, även om man sitter solo vid eget bord. Kolla med folk och skoja med servisen, det piggar upp. Och alla restaurangbesök behöver verkligen inte kosta skjortan, tack och lov.
Hur var det nu med grytan?
Jo, jag blev salig i dag, när jag hittade oxkinder i köttdisken på snabbköpet. Det är det kanske bästa köttet av alla till en höstgryta. Snälla, testa! Så här lätt gör du en gryta, som du kan kalla boeuf bourgignon, då låter det ännu godare.
Köp oxkind (ibland svårt att få tag i, men man brukar kunna hitta både färsk och fryst), drygt ett par hekto per person. Skär den i grova bitar. Bryn dem ordentligt i en stekpanna. Lägg över i en gryta eller kastrull och häll på billigt rödvin så att det täcker. Hacka grovt och stek lätt en gul lök per person. Lägg ner i grytan tillsammans med en eller flera oxbuljongtärningar. Koka i drygt tre timmar, gärna fyra, under lock, känn efter att köttet blivit riktigt mört och lagom kryddat. Servera med kokt potatis.
Simsalabim, du kommer att älska det! Vill man göra det ännu lite bättre, kan man låta bitar av morot koka med. Och gärna reda av såsen lite (nu blir det avancerat, haha): rör ut en matsked mjöl i en skvätt kallt vatten och vispa ner i grytan. Då får du en lagom simmig konsistens.
Och hittar du inte oxkinder så ta billiga grytbitar av annat nötkött.
Enkel matlagning. Härligt resultat. Smaklig måltid!